tofulishious

So,mittlerweile geht's ja wieder mit den Einträgen. Bin auch gerade dabei, noch ein zweites Food-Diary zu schreiben. Allerdings auch erst seit gestern.
Das Rezept dauert etwas länger, dehalb lohnt es sich, auch mal die doppelte Menge zu machen und dann vor 6) einzufrieren. In dem Fall dann direkt gefroren in's Wasser geben.
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Zutaten:

- 2 Chilischoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Salz
- 2 El geschmacksneutrales Öl
- 600g Zucchini (müssten ca. 2 normal große sein)
- je 1 TL Koriander, Curry, Kurkuma und Ingwer
- 1/2 Tl Sambal Oelek

- 12 El Hartweizengrieß
- 12 El Mehl
- 3 El Sojamehl
- 10-12 El Sojadrink (natur)


Zubereitung:

1) Die Chilischoten entstielen, entkernen und waschen. Diese, die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln. Den Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerdrücken.

2) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die bereits klein geschnittenen Zutaten darin goldbraun anbraten. Währenddessen die Stielansätze und die Enden der Zucchini abschneiden und den Rest waschen. In kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

3) Das ganze müsste bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren jetzt ca. 15 Minuten brauchen. Man kann also getrost schon mal mit dem Teig anfangen (halt ab und an ein Auge auf der Pfanne lassen):
Den Hartweizengrieß mit beiden Mehlsorten und dem Sojadrink verkneten. Falls nötig, noch etwas Sojadrink dazugeben (trotzdem so wenig, wie möglich, da der Teig mit zu viel später schwerer zu formen ist).

4) Wenn die Zucchini schön goldbraun sind, Koriander, Curry, Kurkuma, Ingwer und Sambal Oelek unterrühren.

5) Nun den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und mit den Händen zu Kreisen von ca. 10 cm Durchmesser ziehen (Oder mit einem Nudelholz einzeln ausrollen). Je einen EL Zucchini in die Mitte geben und oben zu Kugeln zusammendrücken.

6) Wasser in einem Topf aufkochen (sollte genug sein, dass es später die Klöße vollständig bedeckt). Die Klöße portionsweise für 5 Minuten hineingeben.
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Dazu passt z.B. Tomatensauce:

- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- 1 El Tomatenmark
- 1-2 TL Speißestärke

Die 300 ml Gemüsebrühe nach 5) zu dem Sud in der Pfanne gießen und aufkochen. Die Tomaten sehr klein würfeln und das Tomatenmark dazugeben. Unter rühren auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Speisestärke mit Wasser anrühren und unter die Tomatensoße mischen. Das ganze dann noch mal 5 Minuten köcheln lassen und fertig ;)

Ok, mit Müsli hat das ganze eigendlich nicht mehr viel zu tun. Anfänglich wollte ich ja auch wenigstens Sojadrink reintun. Weil keiner da war, musste ich dann allerdings auf Banane umsteigen ^^
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Zutaten:
- 3-4 Haferkekse (z.B. vom Netto)
- 1 El Sesam
- 1 Banane
- 1 Apfel

Die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die Kekse darüber in Stücke brechen. Dann den Apfel klein schnippeln und alles zusammen mit dem Sesam vermischen.

Sooo, nach fast drei Wochen mal langsam doch wieder ein Eintrag :/

Fangen wir mal mit der Frage an, warum ich so lange nichts mehr geschrieben habe: In der ersten Woche war ich in Österreich - und in der Ferienwohnung gab's iwi kein Internet. Die Woche danach hab ich dann gejobbt (im Kindergarten) und war bei meinen Großeltern, die auch kein Internet haben :p. Und währenddessen ist in meinem Zimmer ein neuer Boden reingekommen - danach musste ich meinen ganzen Kram wieder reinsortieren. Damit bin ich übrigens immer noch nicht ganz fertig, weil auch noch nicht ganz alle Möbel in mein Zimmer können, da Morgen noch einmal gestrichen wird :/

Ich bin so froh, dass ich endlich wieder zuhause bin, das glaubt ihr nicht ^^
Endlich wieder was gescheites zu Essen! Ich will zwar nicht behaupten, dass meine Oma nicht kochen kann, aber es hat mich langsam echt angekotzt, dass ich jeden Morgen nur Müsli essen konnte, es abends wirklich durchweg nur Brot mit Aufstrich oder Gemüse und Mittags immer zwei Tage hintereinander das gleiche gab. Und dann auch nur diese Standard-Sachen wie Reis mit Gemüse, Kartoffeln mit Gemüse oder Linsensuppe :/
Will mich ja nicht beschweren - ich bin ja auch froh, dass überhaupt etwas veganes auf den Tisch kam - aber das musste jetzt einfach raus.

Die nächsten paar Tage gibt es bei uns allerdings auch nur Zucchini. Als ich am Montag Abend heim gekommen bin, waren sage und schreibe 4 Zucchini bei uns zuhause gelegen (mein Dad hat die von einer Bekannten geschenkt bekommen). Wäre ja alles halb so wild,wenn die Dinger nicht alle so lange wie mein Unterarm samt Hand und auch noch doppelt so fett wären :p
Naja ... ein paar neue Rezepte konnte ich in den letzten Tagen auf jeden Fall auch zusammenstellen, wenn auch nicht viele.

Ok, Morgen geht die Schule wieder los, ich glaube das reicht als Lebenszeichen. Hauptsache, ihr denkt nicht, ich wäre an irgendeinem Pestizid- oder Salmonellenmangel krepiert ...

(Tortilla mit 6g Ew)
Nährwerte: ca. 10g Ew; 120mg Calcium; 2mg Eisen)

Zutaten:
- 1 Tortillafladen
- 2 Tl (10g) Tahina
- ein paar Salatblätter
- 1 Hand voll (60g) Brombeeren
- 1 Hand voll (20g) rote Johannisbeeren
- 1 El (10g) Haselnüsse

Zubereitung:
Tortilla in der Pfanne nach Packungsanweisung erwärmen und mit etwas Tahina bestreichen.
Die Salatblätter und die Beeren waschen und mittig darauf verteilen.
Die Haselnüsse, klein gehackt (oder einfach nur halbiert), darüberstreuen.

Nährwerte: ca. 9g Ew; 50mg Calcium; 1mg Eisen


Zutaten:
- 1 Tortillafladen
- 3 El Kokosflocken
- 3 El Kokosmilch (Alternativ Soja-, Hafer-, etc.)
- 70g Mango, geschält und in Würfeln (ich hatte das so eingefroren, war schätzungsweise 1/2 Mango)
- 3 Paranüsse (zur Not halt ein paar andere)
- 1-2 Blätter Minze

Zubereitung:
Den Tortilla in der Pfanne erwärmen. Die Kokosflocken mit der -milch zu einer Creme verrühren. Die Paranüsse und die Minze klein schneiden.
Die Kokoscreme auf den Tortilla streichen, die Mango, die Paranüsse und die Minze mittig darauf verteilen und einwickeln.

- Als erstes währen da schonmal meine ganzen nicht veganen und an Tieren getesteten Kosmetikartikel. Ich habe ganze 4 Flaschen Shampoo, genausoviele mit Spülung, geschätzte 10 an Duschgeel undundund ... meine Hände wasche ich im Moment übrigens mit Joghurt und Aloe Vera :p
Wenn das alles leer ist kaufe ich nur noch veganes Zeug ohne Tierversuche. Ist zwar etwas teurer, aber wenn man sich schon entscheiden kann ...

- Ich habe Milchsäure in meiner Margharine gefunden. Verdammt nochmal, das kann doch nicht sein! Eigendlich hab ich das doch durchgelesen ... echt zum verrückt werden :/

- Nein, ich ernähre mich ansonsten auch nicht zu 100% vegan: diese ganzen "Kann Spuren von blabla enthalten"-Sachen sind mir egal. Sofern es nicht mit Absicht reingestopft wird macht's ja keinem was aus, oder ?

- Konjaktofu schmeckt sooo wiederlich :p Ich hab mir neulich welches im Asia-Laden gekauft. "Mal was anderes :D", hat mein Hirn mir gesagt und ich hab's mitgenommen. Auf gut Glück wie ganz normales Tofu zubereitet und dann zum Schluss alles wieder rausgepickt und in den Müll geschmissen. Das war sooo wiederlich ... 50 erbärmliche Grämmchen davon sind noch übrig. Vllt. probiere ich mal, die zu einem Dessert zu verarbeiten.

- Habt ihr schonmal Brot ein paar Tage an der Luft liegen gelassen und es dann probiert ? Der Hammer! Genau wie diese fertigen Brot-Chips. Vorher am besten in Scheiben klein rupfen. Und dann in Brotaufstrich dipen *-*

So, das war's auch schon ... für's erste ^^

Nach langem überlegen habe ich ihn jetzt so getauft. Einfach weil der Belag ziemlich rosa ist ^^

Das ist übrigens für's erste das letzte Bagel-Rezept :p
Heute Abend wird mal wieder eine Packung Tortilla aufgemacht und dann wird die leergegessen.

Nächste Woche geht's dann in den Urlaub und danach hab ich eine Woche lang einen Ferienjob im Kindergarten. Dazu bin ich dann bei meinen Großeltern und ich weiß nicht, ob ich da in's Internet komme. Kann also sein, dass ihr dann zwei Wochen lange gar nichts von mir hört. Ab Mi bin ich auch nochmal weg - bis Samstag oder Sonntag :/

Der Bagel war wieder der mit ca. 8g Ew, 40mg Calcium, 0,5mg Eisen

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Nährwerte (pro Bagel): ca. 18g Ew; 200mg Calcium; 3,5mg Eisen


Zutaten:
- 1 Bagel
- 3 Hand voll (60g) rote Johannisbeeren
- 6 El (30g) gemahlene Mandeln
- 2 geh. El (20g) Rosinen
- 4 El (20g) gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Die Johannisbeeren zusammen mit den gemahlenen Mandeln pürieren. (Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, noch etwas mehr Mandeln dazutun; wenn es zu bröselig ist, ein paar Johannisbeeren ...)
Den aufgeschnittenen Bagel mit der Johannisbeercreme bestreichen und die Rosinen und die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
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Als ich die Bilder gemacht habe, hatte ich die Rosinen übrigens noch nicht drauf. Das auf der linken Seite ist etwas mit Brombeeren, aber noch nicht ganz ausgereift, also ignoriert es am besten einfach ^^