tofulishious

Mein Gott, das kann doch nicht wahr sein, schon wieder so ein Beitrag über Spurenelemente- ich glaube, ich werde später wirklich einmal Ernährungswissenschaftlerin ^^
Aber irgendwie kann ich dagegen nichts machen. Meine Hände schreien förmlich danach, die ganzen Informationen in die Tasten zu tippen. Also: lest es euch durch oder nicht, auf jeden Fall hat mein Beitrag jetzt schon mal einen Klick mehr. Bald kommen hoffentlich auch wieder ein paar Rezepte, habe im Moment viele Ideen im Kopf und auch schon einiges ausprobiert.

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Chrom ist ein Spurenelement, das hauptsächlich am Abbau von Eiweißen, Kohlenhydraten und Fetten beteiligt ist. Dadurch regelt es auch den Insulinspiegel (Blutzucker) und den Cholesterinspiegel.

Ein Chrommangel kann demzufolge zu Diabetes und Übergewicht führen. Zudem können auch Bluthochdruck, sowie Angstzustände, Nervosität, Muskelschwäche, Konzentrationsstörungen, u.v.m. auftreten
Das eine Chromvergiftung (Überversorgung, hauptsächlich durch Präperate) schädlich ist, brauche ich wohl kaum erwähnen. Aber es kann wohl nicht schaden zu wissen, dass solch bekannte Krankheiten wie Krebs, Bronchitis oder Asthma darauf zurückzuführen sein könnten.

Der tägliche Chrombedarf liegt zwischen 30 und 100 µg(Mikrogramm), bei Kindern bis sieben Jahren 20 bis 80 µg Die starken Schwankungen liegen daran, dass man, je mehr Zucker man zu sich nimmt, auch um einiges mehr Chrom benötigt. Schwangere und Sportler benötgen, wie bei fast allem, auch davon eine höhere Dosis.
Zudem kann das Spurenelement auch über die Atmung und die Haut aufgenommen werden.

Lebensmittel mit viel Chrom:
Ja, da ist es wirklich schwer, irgendwelche konkreten Angaben zu finden. Es könnten hier also evtl. ein paar beträchtliche Lebensmittel fehlen, die Angaben sind auch nicht so zuverlässig, da sich wenig hat nachprüfen lassen. Aber ich habe ewig gesucht und damit mein bestes gegeben^^

Angaben pro 100g Lebensmittel (wenn nicht anders angegeben):
- Birne: 27 µg
- 1 Hand voll/20g Paranüsse: 20µg
- Vollkornbrot: 25µg/Scheibe (50g)
- Vollkornmehl: 21 µg
- Roggen: 25 µg
- Champignons: 17 µg
- Broccoli: 16 µg
- Rosenkohl: 14 µg
- Spinat: 9 µg
- Kopfsalat: 9 µg
- zudem Sollen schwarzer Pfeffer und Kartoffeln noch einen hohen Chromgehalt haben, genaue Angaben konnte ich allerdings nicht finden ...

Fazit:
Wer täglich mindestens 1-2 Scheiben Vollkornbrot isst, und sonst nur sehr wenig Zucker (und auch so keinen erhöhten Bedarf hat; siehe oben), der braucht sich eigendlich schon keine Sorgen mehr machen. Ansonsten sind oben weitere gute Lieferanten genannt. Generell haben Vollkornprodukte viel Chrom (nicht alle, Reis z.B. nur 3 µg/100g).