tofulishious

Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich Salat liebe ? *-*
So langsam scheine ich mich ja von diesen 0-8-15-Salaten zu entfernen und wage mich an neue Fronten :D
Gestern Abend mit Sojasprossen, weil die Dose immer noch nicht leer war. Die Personenangabe ist geschätzt, da ich diesmal nur für mich gemacht habe, da nur noch wenig Sojasprossen da waren.

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Zutaten (für eine große Schüssel à 4 Personen):

- 3 Möhren
- 1 Salatgurke
- 1/2 Packung Rucola
- 200g Sojasprossen (abgetropft)
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- 3 El Weißweinessig
- 3 El Sojasauce
- 2 El Erdnussöl
- Wasser
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- 12 Stängel Koriander

Zubereitung:

Möhren, Salatgurke und Rucola waschen. Die Salatgurke schälen. Die Möhren in Scheiben und die Salatgurke in Würfel schneiden.
Alles zusammen mit den Sojasprossen in eine passende Schüssel geben.
Für das Dressing die flüssigen Zutaten verrühren (mit dem Wasser ungefähr auf das Doppelte ergänzen).
von dem Koriander die Blätter abmachen und - kein Muss - klein schneiden.
Das Dressing zu dem Gemüse geben und vermischen. Die Korianderblätter unterheben.

Ich wollte die Sojasprossen ja eigendlich in den Backofen tun, hab mich dann aber doch umentschieden. Als ich die Dose gestern aufgemacht hab, fand ich die Dinger ja echt wiederlich, aber das scheint mal wieder dieses Tahina-Phänomen zu sein: Schmeckt sch**** -> kann man mal essen -> was, schon leer ? *Panikattacke* ...

Ich schreib auch mal rein, wie ich den Spinat gemacht habe. Eigendlich mehr frei Schnauze, weil ich keine Lust hatte, noch extra nach einem Rezept zu suchen :p
Die Kartoffeln verstehen sich ja von selbst: 20 Minuten kochen, schälen und später noch Salz drauf.

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Nährwerte (pro Portion, mit 4 Kartoffeln à 100g): ca. 17g Ew, 300mg Calcium, 16mg Eisen)


Veganer Spinat (2 Portionen):

Zutaten:
- 400g TK-Blattspinat
- etwas Wasser
- 2 Chilischoten
- Muskat
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:
Den Spinat mit dem Wasser Aufkochen. Den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen. Die Chilischoten entkernen, waschen, in Ringe schneiden und untermischen. Den Spinat noch etwa 10 Minuten im Topf lassen und ab und zu umrühren.
Mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

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Sojasprossen-Pfifferlingspfanne (2 Portionen):

Zutaten:
- 1-2 El (vegane!) Margharine (z.B. Deli)
- 1 Zwiebel
- 200g Pfifferlinge
- 100g Sojasprossen
- 1 Spritzer Sojasauce
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen und die Zwiebel klein würfeln.
Die Margharine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Pfifferlinge kurz mitdünsten und die Sojasprossen untermischen. Dann noch etw 2-3 Minuten weiterdünsten und mit der Sojasauce, dem Salz und dem Pfeffer würzen.

Eine Hälfte mit Tahina-Aprikose und die zweite mit selbstgemachtem Nussmuß und ebenfalls Aprikose. Ich weiß zwar nicht, wie Nussmuß schmeckt, geschweige denn hergestellt wird, aber ich nenne es jetzt halt mal so. Der Bagel war einer mit 5g Sesam (Nährwerte; geschätzt: 8g Ew, 40mg Calcium, 0,5mg Eisen)

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Tahina-Aprikosen-Bagel:
(Nährwerte: ca. 13g Ew, 240mg Calcium, 4,5mg Eisen)

Zutaten:
- 1 Bagel, (bereits aufgebacken)
- 4 Tl (20g) Tahina
- 6 getrocknete Aprikosen (30g)
- 2 frische Aprikosen

Zubereitung:
Die getrockneten Aprikosen in Scheiben und die frischen in Spalten schneiden.
Alle Zutaten der Reihe nach auf den Bagel legen.

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Mandelmuß-Bagel:
(Nährwerte: ca. 14g Ew, 120mg Calcium, 1,5mg Eisen)

Zutaten:
- 1 Bagel (bereits aufgebacken)
- 4 El (20g) gemahlene Mandeln
- 2 El Sojadrink
- 1 Stk. Obst nach Wahl
- 2 El (10g) gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Die Mandeln mit dem Sojadrink verrühren. Das Obst klein schneiden und beides auf den Bagel geben.
Die gehobelten Mandeln darüberstreuen.
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Zu den Bildern: der Tahina-Belag ist bei beiden links und das Nussmuß rechts.